Chi siamo · Vercelli
Coltiviamo, confezioniamo e distribuiamo noi. Sappiamo sempre dove si trova ogni chicco.
Ideariso nasce nel 2015 a Vercelli. Massimo e Maurizio Tabacchi sono agronomi prima che imprenditori — coltivano riso in questa pianura da più di cinquant’anni. I terreni sono a Vercelli e a Briona.
Lo stabilimento di confezionamento è a Vercelli. Filiera verticale, certificata FSSC 22000. Tutto sotto lo stesso tetto.
La filiera
Cinque tappe, un solo percorso. Clicca o scorri.
01 · Ricerca della varietà e del seme
Tutto comincia dalla scelta del seme.
Prima ancora della semina, c’è una scelta: quale varietà affidare a questo terreno. Massimo e Maurizio la fanno da agronomi, non da commercianti — valutano seme certificato, resa e attitudine di ogni varietà al microclima del Vercellese.
Il Gigante Vercelli, Presidio Slow Food dal 2018, è il risultato di questa selezione: una varietà quasi scomparsa, recuperata perché il territorio la sapeva ancora coltivare bene.
02 · Coltivazione
Suolo, acqua, rotazione.
Facciamo uso attento e molto limitato di concimi e fitofarmaci. Pratichiamo sovescio e rotazione colturale. Aderiamo alle Misure Agroambientali Regionali del PSR.
Effettuiamo analisi periodiche su riso e risone per verificare l’assenza di residui chimici nel prodotto finito.
03 · Lavorazione, in riseria
Delicata e leggera.
Il risone raccolto viene affidato a una riseria a conduzione familiare, selezionata per la qualità della lavorazione. La scelta non è casuale: una lavorazione delicata conserva il sottile strato esterno del chicco — quello che garantisce tenuta in cottura e mantecatura nel risotto.
In base al grado di lavorazione si ottengono risi lavorati, semi-integrali o integrali.
04 · Confezionamento
Come confezioniamo.
Tubi in cartone riciclato
Il riso nei tubi è confezionato in atmosfera protettiva con azoto alimentare: nessun conservante, lunga conservabilità, freschezza al momento dell’apertura. Il cartone è riciclato, la banda alluminata interna mantiene l’integrità del prodotto. Tappo ed easy peel per apertura e richiusura pratiche. Formati: 1000g · 500g · 320g. Il tubo da 320g è disponibile anche per i preparati per risotto.
Mattonelle sottovuoto in astuccio
Il formato per il professionista e per chi usa il riso in quantità. Sottovuoto in sacchetto, protetto dall’astuccio esterno. Formato: 1kg.
05 · Cliente / distributore
Dal chicco alla tua tavola — o al tuo scaffale.
Da qui il riso prende strade diverse: la vendita diretta online, la ristorazione, la grande distribuzione con Tenuta La Gemma, i distributori e la regalistica aziendale. Qualunque sia la strada, la tracciabilità non si interrompe — sappiamo sempre da quale campo arriva ogni lotto.
Il campo, raccontato da chi lo vive
I video che pubblichiamo su Instagram, lungo questa stessa filiera.
Certificazioni
Ogni fase controllata, ogni certificazione guadagnata.
- FSSC 22000 · Bureau Veritas
Sicurezza alimentare
FSSC 22000 è uno degli standard internazionali più rigorosi per la sicurezza alimentare: copre l’intera catena — materia prima, lavorazione, confezionamento, stoccaggio.
Audit indipendenti di Bureau Veritas garantiscono ai nostri clienti un prodotto tracciabile, controllato e certificato da terza parte.
- FSA · SAI Platform
Sostenibilità agricola
La Farm Sustainability Assessment valuta le performance ambientali, sociali ed economiche della filiera agricola — gestione dell’acqua, biodiversità, condizioni di lavoro, impatto sul territorio.
Non un certificato di marketing: una misurazione strutturata di pratiche concrete.
Vuoi sapere cosa ne pensa chi ci conosce da fuori?
Dove trovarci
Dai campi allo scaffale: una rete che cresce.
I campi
Vercelli e Briona
Le risaie dove tutto comincia. Su richiesta organizziamo visite in campagna e in riseria.
Vendita diretta
Stabilimento e online
Vercelli, per chi vuole passare a trovarci — e lo shop online, in tutta Italia.
Tenuta La Gemma in negozio
Esselunga e negozi specializzati
Una rete selezionata di punti vendita. Si allarga ogni stagione.