Tenuta La Gemma
Risotto Carnaroli Affumicato con pere e taleggio
Ingredienti
- Carnaroli Affumicato160 g
- Pera matura1
- Taleggio80 g
- Scalogno1
- Burro60 g
- Brodo vegetale caldo600 ml
Il riso usato in questa ricetta
Carnaroli Affumicato
Per la ricetta abbiamo utilizzato il nostro Riso Carnaroli Affumicato per donare ad una ricetta semplice, un tocco particolare attraverso la nota affumicata del riso. Scopri la gamma di prodotti firmati Tenuta La Gemma.
€8,50 · Tubo 500g
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In una padella capiente, fai soffriggere lo scalogno tritato finemente con un filo d'olio fino a doratura. Aggiungi il riso e lascialo tostare per circa 2 minuti, mescolando delicatamente.
Versa il brodo caldo poco alla volta, aggiungendone altro solo quando il precedente sarà stato assorbito. Continua a mescolare con cura per 18-19 minuti: la pazienza in questa fase è il segreto di un risotto cremoso e ben mantecato.
A metà cottura, aggiungi la pera tagliata a cubetti: si ammorbidirà leggermente, rilasciando la sua dolcezza naturale. Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e manteca con il taleggio, mescolando energicamente fino a ottenere una crema avvolgente. Aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
Distribuisci il risotto nei piatti e completa con una generosa spolverata di granella di nocciola: aggiungerà croccantezza e un tocco tostato che esalta l'abbinamento con pera e taleggio.
