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Einfach30 minuti
Ideariso
Risotto alla zucca e rosmarino
Zutaten
- Riso Gigante Vercelli320 g
- Zucca delica400 g
- Scalogno1
- Brodo vegetale1,2 l
- Parmigiano Reggiano60 g
- Burro30 g
- Rosmarino1 rametto
Der Reis für dieses Rezept
Gigante Vercelli
Il Gigante Vercelli ha un chicco grande che assorbe il brodo senza sfaldarsi: la zucca si scioglie in crema mentre il riso resta al dente fino alla mantecatura.
3,50 € · Tubo 320g
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Taglia la zucca a cubetti piccoli e trita finemente lo scalogno.
In una casseruola fai appassire lo scalogno con metà del burro, poi aggiungi la zucca e lasciala insaporire per 5 minuti.
Unisci il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando, finché i chicchi diventano lucidi.
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, insieme al rosmarino, e porta a cottura in circa 18 minuti.
A fuoco spento togli il rosmarino e manteca con il burro rimasto e il Parmigiano. Lascia riposare un minuto prima di servire.